万州烤鱼（大后仓胡同店）是崔炳华于2009年在北京市西城区大后仓胡同21号开设的餐馆，邻近南草厂街。该店开业初期北京同类门店较少，经营者需向顾客介绍点餐流程及食用方法。为适应北京食客口味，在传统豆豉、香辣味型基础上，开发宫保、酱香等新味型并降低辣度。坚持沿用'腌、烤、炖'三道工序及炭火烤制工艺，辅料均从川渝地区采购 。2013年起有内蒙古顾客专程到店打包烤鱼，2024年参与烤鱼产业创新，推出'烤鱼+江湖菜''烤鱼+汤锅'组合模式 。