用料

草鱼

土豆 魔芋 金针菇 豆皮

大蒜 老姜 洋葱 红椒

香菜 小葱 泡菜萝卜

料酒 豆豉 豆瓣酱 孜然

烤箱版万州烤鱼的做法步骤

步骤 1

将两斤重左右草鱼，清理后，花上几条纹路，对剖，趴放到烤盘中。用料酒把少许盐融化，均匀涂抹整个鱼身，头和尾多涂几遍。在把孜然粉均匀洒满整个鱼身。然后放烤箱180度上下火烤20分钟，打开观察看鱼表皮如没微焦，可往上层移动后在烤2分钟。考好后把盘中水一定倒干净。保持无水干燥。

步骤 2

土豆用油炸下表皮，金黄后捞起备用

步骤 3

魔芋切条状后，和大蒜一起过水，蒜多煮一会，略软捞起晾干水分。泡萝卜切条老姜剁姜米备用。

步骤 4

植物油量多一些，八成热，将豆瓣酱，豆豉倒入边抄，金黄后放入蒜，姜米，酸萝卜条。

步骤 5

颜色，从金黄刚变深后再放适量孜然后依次加入土豆条，魔芋，豆皮。

步骤 6

最后依次加入洋葱，红灯笼椒，金针菇。

步骤 7

鱼烤好后，将料浇盖在鱼上后，再进烤箱150度烤5至8分钟

步骤 8

装盘塞上小葱花和香菜末即可